Die Geschichte des Vitamin C ist lang und
ruhmreich. Weltweit bekannt wurde Vitamin C durch die Vitamin-Mangelkrankheit
Skorbut. Seefahrer litten früher häufig auf langen Reisen _0 _
Zahnfleischfäule, Gelenkentzündungen, Muskelschwund und Bindegewebeschwäche.
Viele starben durch Herzmuskelschwäche.
Dass dies _ 1 _ auf Vitamin-C-Mangel
zurückzuführen war, auf die schlechte Ernährung an Bord, wo es lange nur
trockenen Zwieback und Dörrfleisch gab, wusste damals _ 2 _ niemand. Der
englische Schiffsarzt James Lind fand 1752 eine Behandlungsmethode
gegen _ 3 _ gefürchteten Skorbut – frisches Obst. Orangen und Zitronen hatten
zwei Erkrankten geholfen.
Von
den Erkenntnissen profitierte wenig später der Weltumsegler James Cook. Er nahm Zitronen und
Sauerkraut mit an Bord und verlor bei seinen langen Seefahrten _ 4 _ keine
Männer mehr durch Skorbut. Eine _ 5 _ hervorstechendsten Eigenschaften von
Vitamin C ist die Fähigkeit, sogenannte freie Radikale unschädlich zu machen.
Freie Radikale entstehen _ 6 _ Sauerstoff oder auch als Abfallprodukte im
menschlichen Stoffwechselgeschehen. Vitamin
C wirkt zusammen mit Spurenelementen wie Selen, Zink oder Mangan wie ein
inneres Rostschutzmittel. Es schützt unsere Zellen vor der Oxidation durch
freie Radikale. Außerdem _ 7 _ Vitamin C unser Immunsystem stärken und die
Anfälligkeit für Erkältungskrankheiten senken, aber auch bei Rheuma, Asthma
oder Allergien helfen.
Weniger
bekannt ist die Bedeutung von Vitamin C für den Kollagenaufbau, für die Bildung
des Bindegewebes und die Ankurbelung von Entgiftungsprozessen in der Leber _ 8
_ für die Bindung und Ausscheidung von Schadstoffen.
Vitamin
C als zentrales Vitamin mit Multifunktionen wird von Pflanzen und Tieren
produziert. Ausgangsstoff für die Produktion ist Traubenzucker. Über zwei
biochemische Schritte entsteht _ 9 _ Vitamin C. Wissenschaftler vermuten, dass
Vitamin C an mehr als 15.000 Stoffwechselabläufen beteiligt ist. Allerdings ist
es auch _ 10 _ der empfindlichsten Vitamine und wird sehr schnell durch Wärme,
Licht oder Sauerstoff zerstört.
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